Le levain serait né "accidentellement" en Égypte il y a environ 5000 ans. La plupart des pays européens emploie des techniques de panificationEnsemble des opérations qui permettent d'obtenir du pain à partir de farine, d'eau, de sel et de levure ou de levain. différentes à base de levures.
La France, quant à elle, continue à produire son propre pain au levain à une échelle artisanale.
Consulter les rubriques suivantes :
