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Né “accidentellement” en Égypte il y a environ 5000 ans, le pain au levain est un produit de valeur et de culture.
Riche en histoire et en tradition, il l’est également en protéines présentes dans les farines "panifiables" utilisées dans sa fabrication.
Le pétrissage est la clé de la réussite d’un pain digeste, sain et bien gonflé, grâce au gluten et aux gaz issus de la fermentation du levain.
Bienvenue au pays du soleil levain.
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"Du levain dans mes pensées"
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